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29 October 2017

Chi ha paura della zucca?

Il lato buono di Halloween

Siamo alle porte di Halloween, una festività d’oltreoceano che da qualche anno abbiamo importato più o meno stabilmente anche in Italia e che porta con sé travestimenti da paura, dolcetti, scherzetti e tante zucche paurose!

Ma come mai è stata scelta proprio la zucca per simboleggiare la notte che precede la festa di Ognissanti? Come spesso accade con queste festività, la sua origine e i suoi perché sono da rintracciare nella leggenda

Si racconta che un uomo di nome Jack riuscì ad ingannare il diavolo proprio nella notte di Ognissanti costringendolo a non tentare mai più la sua anima. Quando Jack morì, però, non poté entrare né in paradiso a causa della sua vita dissoluta, né all’inferno proprio perché aveva ingannato il diavolo. Da allora si racconta che la sua anima fu costretta a vagare nel buio, con una lanterna per illuminare il suo cammino, chiamata Jack O' Lantern.

Nella tradizione irlandese, dove questa storia e la sua celebrazione ebbero inizio, Jack O' Lantern si commemorava mettendo candele all’interno di cavoli rapa intagliati e posti sulle finestre; quando cominciò l’immigrazione di questo popolo verso gli Stati Uniti, intorno al 1840, però ci si rese conto che le rape americane erano troppo piccole e difficili da lavorare, mentre le zucche erano grosse e più facili da intagliare e da reperire. Da allora la notte di Halloween è simboleggiata da una zucca intagliata con occhi e risata spaventosa, illuminata dalla fiamma di una candela al suo interno.

Noi, da bravi gourmet e amanti del cibo, abbiamo pensato che la zucca è anche un prodotto tipico di questa stagione, non solo da intagliare per illuminare i davanzali nella notte di Halloween, ma anche da gustare!

Ci siamo chiesti: esisteranno delle ricette di street food da gustare comodamente per strada che contengano la zucca tra i loro ingredienti? La risposta è sì!

Tra i nostri truck, ad esempio, Amarcord e Aperia hanno proposte al sapore di zucca nei propri menu, ma abbiamo scovato per voi anche delle ricette da provare a casa, ve le proponiamo qui sotto. Fateci sapere come sono!

Semi di zucca tostati e salati
Quando scavate la vostra zucca di Halloween, purché sia commestibile e non decorativa soltanto, mettete da parte i semi. Lavateli e tostateli in forno (su carta forno  50 minuti a 150°C), in padella antiaderente (1 ora, girandoli spesso) o al microonde (con un filo d'olio sul piatto per 10 minuti, rigirandoli ogni 2). Aggiungete sale a piacimento e sgranocchiateli davanti alla Tv come valida alternativa a patatine e pop-corn!

Smoothie di zucca
Ottimo da bere anche on-the-go su una tazza o un thermos, lo smoothie di zucca ha buone probabilità di diventare la bevanda dell’autunno.
Frullate insieme:

2 tazze di zucca a pezzettoni cruda

1 caco morbido e maturo o una banana

2 mandarini sbucciati

1 rondellina sottile di zenzero fresco

100 ml di latte

1 cucchiaino di panna (questi ultimi due ingredienti si possono sostituire con dello yogurt bianco)

Se lo desiderate potete completare lo smoothie con un pizzico di curcuma e cannella o 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere.

Frittelle alla zucca

Comodissime da gustare anche in giro, si possono anche preparare al forno e conservare in frigo o congelare per mangiarle più avanti.
Vi serviranno:

  • 250 gr di zucca
  • 1 uovo
  • 50 g di farina 00
  • 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino o entrambi)
  • 100 ml di latte
  • ½ cucchiaino di lievito istantaneo
  • Sale
  • Olio per friggere

Dopo aver ridotto in purea la zucca cotta (in padella o al forno), unitela al composto realizzato con gli altri ingredienti (meglio montare a neve gli albumi prima di unirli!) e friggete tutto in olio di semi o cuocete al forno (180°, 20/30 minuti) su una placca ricoperta di carta forno, avendo cura di girare le frittelle a metà cottura.

 Muffin alla zucca

Per gli amanti dei dolcetti, per la colazione, la merenda o dopo cena ;-)
Vi serviranno:

Zucca (polpa) 225 g

Burro 150 g

Zucchero di canna 100 g

Miele 90 g

Uova medio 1

Sale 1 pizzico

Bicarbonato 1 cucchiaino

Noce moscata da grattugiare q.b.

Farina 00 200 g

Cannella in polvere ½ cucchiaino

Dopo aver tagliato la zucca a pezzetti, cuocetela in forno per 1 ora a 200 °, poi lasciate raffreddare. Nel mentre unite il burro ammorbidito allo zucchero e al miele. Aggiungete la zucca schiacciata e  l’uovo. A parte setacciate la farina con il bicarbonato, aggiungete il sale, la noce moscata e la cannella ed unite all’altro composto. Mettete tutto negli stampi da muffin o in dei pirottini e cuocete in forno a 200° per 15-20 minuti.

E felice Halloween a tutti!